オクラのヨーグルトカレーを作ったのであいがけにした
表題の通り、オクラのヨーグルトカレーを作ったので、前に作ったチキンカレー(オレンジ×ファンネル)とあいがけにしました。
ちなみに、オクラのヨーグルトカレーは、
ウェンダッキャ(＝オクラ)プルシェーリー(＝ヨーグルトカレー)と言うらしいです。
ただ、本来ならカレーリーフとココナッツオイルで作るところをそれぞれベイリーフ、オリーブオイルで代用しました。
口に入れると、火にかけてサラッとしたヨーグルトにオクラの粘り気が混じって、新しくそして不思議な食感が広がりました。
味の方はというと、決定打が足りてないようなボヤけた味だなという印象。ヨーグルトベースに塩味って何かなあっていうのもあって、今回はいわゆる「塩で味を調える」をしませんでした。もう少し塩を入れたらまた違った印象になるのだろう。
ただ、今回の場合はチキンカレーとあいがけにしたので、チキンカレーの旨味の効いたしまった味、程よい辛味を良い意味で引き立たせてくれていました。きっと単体で食べると、カレー感があまりなく味もはっきりしておらず、なおかつボリュームもあまりない(めちゃ言うやん笑)ので物足りないと感じるだろうけど、他のカレーと一緒に食べると、そのさっぱり感から相手を引き立たせたりお口直しとしての役割を果たすのだと思います。
これぞ、優秀助演カレー賞！笑
それにしても、チキンカレーがめちゃくちや美味しかったのは何故だろう。1ヶ月半以上前に作ったやつなのですが、寝かせすぎたおかげ(笑)で作った時より格段に美味しくなっていた気がします。
優秀助演カレー賞受賞の某カレーのおかげだからか！笑(たぶん違う)
はい、そんな感じで終わりにします。
ダールカレー 2
少し前にも作りましたが、またしてもダールカレーを作りました。
今回のレシピは、dancyu記載のbeet eatの「昆布入りダルカレー」でございます。
前回のダールカレー(https://totsuputsu.hatenablog.com/entry/2019/04/07/151229)との大きな違いは、昆布とココナツミルクを入れたところ。
豆の単調さの中に出汁の旨味やココナツミルクの脂感がまろやかさを出していて、個人的にはこちらの方が好きです。
盛り付けは、ベジミールスをイメージしました。
カレーにブロッコリーのサブジの塩味やスパイス感の強さが混ざると、単体で食べた時と口に入れた時のインパクトが変わってまた美味しく感じられました。その他にもゴーヤの苦味やじゃがいもの優しさ等々、混ぜこぜにして食べるとその都度違う味がして面白かったです。
さすが、名店のレシピですね！
オリジナルレシピ1 キーマカレー
今回は、初オリジナルカレーの紹介です。
その名は、「夏って感じのキーマカレー」！
材料は以下の通り。
仕上がりはこんな感じ。
パプリカは最後に入れてフレッシュに。
したつもりでしたが、
冷凍保存で後日食べたためフレッシュ感はなくなってました。そりゃそうさ。
でも、その分旨味はしっかり出ていました。
カレーは日が経つとさらに美味しくなるなあと感じるこの頃です。というか日が経つと味が変わるから二度美味しいのか。
このカレーはスパイスもそんなに多くは入れていないので、食べやすいかなと思いました。
初めて自分で作ったわりには美味しくて満足です。
チキンカレー
今週は、チキンカレーを作りました。
レシピはdancyuに載ってた東京カリ〜番長リーダーのもの。
塩をもう少し効かせても良かったかもしれない。素材の味を楽しむにはこれくらいが美味しいのかもしれないけど。塩の加減は研究が必要だね！笑
あと、写真見て分かる通り焦げがすごい浮いてる…
どうやら使ってる鍋は、炒めて煮るという工程をなすスパイスカレー には不向きなのかも。
ということで新しくカレー用の鍋を買いたいと思います！
にんじんのアチャールときゅうりとパクチー炒めも作ったので、先週作ったじゃがいものアチャールと一緒に食べました。アチャールが美味しい。酸味が好きなのかも。
チキンカレーは定番的だし、他のカレーとあいがけするのに使いたいなって思いました。
ダールカレー
お昼と来週のお弁当のためにダールカレーを作りました。
とても美味しくできました！！
副菜のじゃがいものアチャール(印度カリー子さんのレシピ)が良いアクセントになりました。
ダールカレーや前に作ったエッグマサラは、お肉が入ってないので当然肉の旨味は出ていません。
そのため(？)、美味しいのですが、食べていて少し単調だなと感じなくもない…
お肉を入れないカレーには、何か出汁を入れて旨味を加えることで単調さが改善されるのかななんて思ったり…
あとは、副菜を工夫するとか！
まあ、ダールカレーは日本で言えば味噌汁のように、他のカレーに添えて出されるそうなので当然といえば当然ですが。
１つの発見と考察になりました。
また別のレシピで同じカレーを作ってみて、比較検討したいと思います。
ASIAN FOOD STORE(名古屋市中村区)に行った
先日、名古屋駅の西にある、ハラルフード食材を扱うお店、ASIAN FOOD STOREに行きました。
カレーを作るようになって、少しでも安くスパイスや食材を買いたいと思い、見つけたのがこのお店です。
ちなみに場所はこちら。
地図ではネパール・インド料理ゴルカを指していますが、お店はそのお隣です。
早速、駅から歩いて行きます。
途中、インド料理のお店が2、3件あって、中をちらっと覗いてみたら、お客さん皆さんそちらの国の方ばかり！
道を歩く人々の中にも、おそらく東南アジア出身の方がちらほらいらっしゃいました。
また、中国物産店もあったりして、全体的にアジアな雰囲気満載の面白い街でした。
到着です。
うん、この現地感(行ったことないけど)最高！
中に入るとスパイスやその他いろいろ混ざった独特の香り。
店員さんは現地の方だったのですが、英語が全く喋れない私は何も躊躇することなく日本語で欲しいものを伝えると(笑)、笑顔でそして素早く棚からそれらを取ってくれました。もちろん日本語もお上手です。
あっという間に買い物を済ませ、お店をあとに。
一瞬すぎて店内の写真を撮るのも忘れてました。笑
ちなみに今回買ったものはこちら。
とても安かったです。
これは定期訪問決定です。笑
お店のスタンプカードとかあれば良いのにな、すぐに集まる自信あるな。笑
